Gelation thermique Evaporation Microfluidic Génipine Polymer Granular systems DYNAMICS Dystrophin Interfaces fluides Bubble dynamics Film Assemblage Granular materials Émulsion Propriété physico chimique Surface tension Globule gras Adsorption AFM Propriété physicochimique Polymers Microscopie à force atomique Atomic force microscopy Membrane Drop and bubble formation Oeuf Fluides complexes Models Moss Ellipsometry Antimicrobien Air-water interface Santé humaine Interfaces Membrane lipidique Droplets Fatty acid Rupture Ovalbumine Confined flow Foam Protéine de lait Produit laitier Interface Surfactants Protein Integrated photonics Acoustics Escherichia coli Sensors Sphingomyéline Plasticité PhDtitle Protéine Dissipation Rheology Lipolysis Thin films Lipide Globule gras du lait Mousse Microfluidics Dystrophine Ellipsométrie Globule lipidique Dairy industry Diffusion Dairy protein Acoustique Soutenance2019 Dry-heating Caséine Lipide du lait Plasticity Surface Properties Cholesterol Digestion Foams Self-assembly Photonique intégrée Egg Fluid mechanics Interaction Matière molle Drying Complex fluids Granular solids Traitement thermique Bubbles Emulsions and foams Microscopy Droplet Lait Interfacial rheology Lysozyme Aerosols and foams Digestion gastrique Chemical Ovalbumin Rhéologie