Complex fluids Santé humaine Dissipation Two-phase flow Moss Atomic force microscopy AFM Self-assembly Lipid DYNAMICS Propriété physico chimique Protéine Membrane lipidique Milk protein Digestion Surface tension Globule gras Produit laitier Fluid mechanics Polymer Microfluidic Dystrophin Matière molle Evaporation Integrated optics Lipide du lait Microscopy Adsorption Protéine de lait Ovalbumine Rupture Ellipsometry Cholesterol Droplet Integrated photonics Surface Properties Escherichia coli Interfaces Bubble dynamics Caséine Traitement thermique Acoustics Film Rheology Confined flow Emulsions and foams Plasticité Liposome Dry-heating Microfluidics Droplets Interfaces fluides Thin films Photonique intégrée Chemical Protein Mousse Lysozyme Granular solids Surfactants Models Microscopie à force atomique Fluides complexes Rhéologie Propriété physicochimique Foams Granular materials Dystrophine Ellipsométrie Propriété moussante Lipide Globule lipidique Fatty acid Lipids Foam Membrane Interface Interfacial rheology Encapsulation Antimicrobien Aerosols and foams Air-water interface Polymers Drop and bubble formation Émulsion Bubbles Acoustique Lait Plasticity Gelation thermique Oeuf Interaction Egg Assemblage Globule gras du lait Sensors Liquid crystals Ovalbumin Sphingomyéline Digestion gastrique