Does encapsulation of DHA with heat-denatured whey proteins in Pickering emulsions improve its bioaccessibility? - Statistique Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2021

Does encapsulation of DHA with heat-denatured whey proteins in Pickering emulsions improve its bioaccessibility?

Jun Wang
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Gwenaële Henry
  • Fonction : Auteur
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Olivia Ménard
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Jordane Ossemond
  • Fonction : Auteur
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Yann Le Gouar
  • Fonction : Auteur
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Sébastien Lê
Ashkan Madadlou
  • Fonction : Auteur
Didier Dupont
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV
Frédérique F. Pédrono
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
CV

Domaines

Alimentation et Nutrition
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

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Soumis le : mercredi 21 juillet 2021-09:03:13

Dernière modification le : mercredi 13 décembre 2023-10:14:07

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Dates et versions

hal-03293421 , version 1 (21-07-2021)
hal-03293421 , version 2 (17-12-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03293421 , version 1

Citer

Jun Wang, Gwenaële Henry, Olivia Ménard, Jordane Ossemond, Yann Le Gouar, et al.. Does encapsulation of DHA with heat-denatured whey proteins in Pickering emulsions improve its bioaccessibility?. journées EGALL, Jul 2021, Rennes, France. ⟨hal-03293421v1⟩

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